Ingredientes:
* 900 g de cogumelos frescos ou de conserva;
* 2 pimentos vermelhos;
* 1,5 dl de caldo de galinha;
* 5 colheres de sopa de azeite;
* 2 dentes de alho picadinhos;
* 4 colheres de sopa de sherry;
* 3 colheres de sopa de salsa picada;
* sumo de 1 limão;
* 1 colher de chá de paprika.
Confecção:
Se os cogumelos forem frescos, lave-os muito bem e ponha-os na água com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos; se forem de lata não necessitam desta operação.
Numa frigideira grande leve ao lume o azeite para aquecer. Frite os cogumelos por 5 minutos, retirando-os da frigideira com ajuda de uma escumadeira.
Junte os pimentos antecipadamente limpos e cortados aos bocados, o sherry, o caldo de galinha, a paprika, o alho picado e o sumo de limão. Tempere com sal e piripiri e deixe cozinhar por 5 minutos.
Volte a pôr os cogumelos na frigideira, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Depois de pronto, ponha o preparado numa travessa.
Sirva frio como entrada, polvilhado com salsa picada.
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